開幕1個月吸客3萬人!「刁民酸菜魚」下站插旗北高雄

開幕1個月吸客3萬人!「刁民酸菜魚」下站插旗北高雄

「秘壇酸菜魚」爲刁民酸菜魚的明星商品,每份638~1,188元。記者陳睿中/攝影

臺中起家的「刁民酸菜魚」,在2019年掀起全臺灣的酸菜魚熱潮,目前全臺門市也已經達到6間。其中開幕一個月的「臺北西門店」,用餐人次已經突破3萬人,首月營業額值逼2,000萬。業者透露,今年預計還會拓展2~3間店,並計劃拓展南臺灣市場,插旗北高雄。

观念平台-市场机制vs.政府干预

「刁民酸菜魚」店內主打的「秘壇酸菜魚」,使用酸菜、黃金泡椒、醃製白蘿蔔作爲基底,帶來酸、甜、辣兼具的平衡感。另外並且搭配烏鱧魚片、寬冬粉、木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等配料;還透過花椒、辣椒、白芝麻、蒜末爲料油增添香氣。針對嗜辣民衆,還可免費提供野山椒增添辣度

針對不吃辣的民衆,店內同步提供「初戀蕃茄魚」。以羅宋湯的概念爲出發,將龍骨高湯添加大量的牛蕃茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒燉煮,並以「話梅」增添獨特的酸感,同樣也添加烏鱧魚片作爲主角。兩款魚料理每份638~1,188元不等。

除了針對兩款明星餐點,店內也提供手工丸、金針菇、老油條等多項自選鍋物配料。其中全新推出的「完美蝦滑」,標榜蝦漿的白蝦肉比例達90%,帶來鮮滑彈牙的口感,入鍋後搭配酸菜一同品嚐,更能突顯滋味,每份188元。另款「沙漏酥皮魚」口感酥脆,浸入魚湯中1分鐘、吸附湯汁後更有着酥軟兼具的口感,每份90元。

此外,刁民店內亦提供多款涼菜、炸物。包括有涼拌木耳、啪啪黃瓜、醬汁小卷、硬硬的炸雞雞、金錢蝦餅、母湯娃娃菜、那個麻辣鴨血等品項,價格60~150元不等。店內提供免費的陳皮洛神花茶之外,另也供應神級奶茶、四季水果茶、陳釀烏梅汁等手搖飲品。

美少年、我不客气收下了

两岸「这件事」有惊人变化?国安学者吐4字

內用之餘,刁民也於線上商城提供冷凍調理包,包括有「刁民秘壇酸菜魚」、「刁民秘壇酸菜牛肉鍋」、「刁民初戀番茄牛肉鍋」等不同品項,並且提供組合優惠方案。例如秘壇酸菜魚5入原價2,990元,特價2,840元;10入組原價5,980元,特價5,380元

刁民自掀起酸菜魚旋風至今,目前仍擁有極高的人氣,用餐時段動輒需排隊4、5個小時。隨着分店加速拓展,也可望分流人潮。業者透露,預計今年將再開設2~3間分店,也計劃首度南下,插旗北高雄,目前仍在尋找合適的店面。屆時南臺灣的粉絲也將可以輕鬆品嚐到刁民酸菜魚的滋味。

《柜买市场》展汇科今起开放信用交易

重生之正室手冊 小說
萌兽出没

適合不吃辣民衆的「初戀蕃茄魚」,每份638~1,188元。記者陳睿中/攝影

刁民新推出的「完美蝦滑」,每份188元。記者陳睿中/攝影

母湯娃娃菜,90元。記者陳睿中/攝影

醬汁小卷,120元。記者陳睿中/攝影

沙漏酥魚皮,每份90元。記者陳睿中/攝影

亡灵之王

到全联花64元买无糖绿 幸运儿摇身变千万富翁

硬硬的炸雞雞,每份150元。記者陳睿中/攝影