攏係爲了保黑琵 蝨目魚做鹹派

攏係爲了保黑琵 蝨目魚做鹹派

爲推廣蝨目魚,管理處選定臺南地區4間設有餐飲科的高中職校,邀請知名創意料理餐廳業者王俊之(右三)指導學生烹調蝨目魚,5日來到長榮女中,教做蝨目魚鹹派。(黃文博攝)

臺江國家公園管理處執行「營造友善黑面琵鷺棲地計劃」,並委託臺南大學進行傳統淺坪蝨目魚養殖的示範工程,爲增加漁民收入,管理處請來創意料理業者進入長榮女中,教導餐飲科學生烹調蝨目魚創意料理。

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臺江國家公園管理處保育研究課技士施佩君表示,七股沿海地區漁民早年皆以淺坪魚塭引海水養殖蝨目魚,在陽光照射下,魚塭裡自然生成各種藻類供養蝨目魚,無需另外以飼料餵養,但蝨目魚怕冷,在寒冬來臨之前,漁民便會收成,讓漁塭休養生息,此時的漁塭便成了黑面琵鷺等候鳥最佳的覓食棲息地。

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但在2010年,保育人士發現當年來度冬的黑面琵鷺數量減少,調查後發現,因當時蝨目魚價格低廉,漁民將魚塭鑿深改養石斑等魚種,造成黑面琵鷺因踩不到底無法覓食而轉移陣地,因此臺江國家公園隨即展開保育計劃。

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爲推廣蝨目魚,管理處選定臺南地區4間設有餐飲科的高中職校,邀請知名創意料理餐廳業者王俊之指導學生烹調蝨目魚,5日來到長榮女中,教做蝨目魚鹹派。

長女餐飲科擁有中餐證照的三年級菁英學生都參加這場活動,校長蔡玉敏也到場參觀,學生在廚師的指導下,殺魚、挑刺、烹煮、烘烤,一道以在地食材料理而成的西式餐點「蝨目魚鹹派」香噴噴出爐,令人食指大動。

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